Bei vielen Linden brummt es zur Zeit wie auf der Autobahn, da sich viele Bienen. Hummeln und andere Tierchen, über den süßen Nektar der Blüten erfreuen und garnicht genug davon bekommen können.
Auch ich hab heuer wieder meine neue Lindenblütenernte gestartet und für euch ein schönes Rezept und eine kleine Anleitung wie man Lindenblüten richtig verarbeitet mitgebracht.
Ernten & Verarbeiten von Lindenblüten
Geerntet wird am besten an trockenen, nicht allzu heißen Tagen. Bevorzugt wird der Vormittag, da noch alles in morgenfrische ist und noch nicht unter der starken Hitze leidet.
Den Zeitpunkt der Ernte verraten einem meistens die Bienen. Es gibt ein paar Tage im Jahr da wimmelt es nur so von Hummeln und Bienen bei den Linden und genau dann solltest auch du vor Ort sein :)
Für den Sirup verwende ich frische Blüten. Zum Destillieren könnt ihr beides verwenden, frisch oder getrocknet und für den Tee im Winter natürlich getrocknete Blüten.
Wenn du Lindenblüten für deinen Tee im Winter trocknen möchtest, dann schneide die Blüten ab (am besten mit einer Papierschere) und lege sie auf einen Karton und stelle diesen in einen lichtgeschützten und trocknen warmen Raum. Der Dachboden oder die Gartenhütte (wenn es länger warm ist) ist für mich immer ein geeigneter Platz.
Bevor man die Lindenblüten zum Trocknen aufbereitet, sollte man den Insekten, die manchmal noch auf den Blüten vorkommen, die Möglichkeit geben die Flucht zu ergreifen. Ich bohre dafür kleine Löcher in den Karton und stelle sie über Nacht an einen geschützten Platz, wo keine Ameisen rauf können. Ameisen lieben nämlich Lindenblüten. Habe sie einmal an einer warmen Sommernacht am Gartentisch in einer Kartonbox stehen gelassen und am nächsten Tag waren sie voll den kleinen Biestern.
Getrocknet wird ca. zwei bis drei Wochen, dann können sie in dunkle Boxen, oder Gefäße abgefüllt werden und an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden.
Lieblingsrezept Lindenblütensirup
Zutaten:
1,2 Liter Wasser
1 kg Zucker (Rohrzucker oder Rübenzucker)
1 Orange (unbehandelt)
2-3 Zitronen (unbehandelt)
4-5 Handvoll Lindenblüten frisch
Zubereitung:
Am besten man verwendet für den Lindenblütensirup ein sauberes Rexglas oder ein großes Schraubglas (ca. 3 Liter). Man füllte es bis zum Rand mit Lindenblüten und schneidet die Orangen und Zitronen in grobe Stücke und gibt sie dazu. Nebenbei wird das Wasser mit dem Zucker vermischt und erwärmt, bis der Zucker geschmolzen ist.
Danach, kann es über die Lindenblüten gegossen werden. Das Glas luftdicht verschließen und für 4 Tage in die Sonne stellen. Mehrmals täglich schütteln, damit sich alles gut vermischen kann.
Nun ist der Sirup fertig und wird auch ein feines Sieb abgeseiht. Der Mulch wird im Biomüll entfernt. Bevor der Sirup in Glasflaschen abgefüllt wird, sollte er noch einmal kurz aufgekocht werden, damit er besser haltbar ist.
Lindenblütensirup wird wie jeder andere Verdünnsaft entweder mit Wasser oder Mineral angerichtet. Als erfrischendes Aperitif eignet er sich hervorragend in Sekt oder Prosecco.
Haltbarkeit:
1 Jahr, kühl und dunkel lagern!
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