Buntes Kapuzinerkressen Kräutersalz

Aus der Kapuzinerkresse lässt sich nicht nur ein wohlschmeckendes und farbenfrohes Kräutersalz herstellen, sie überzeugt auch durch ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften und wird als natürlich antibiotisch bezeichnet.

Kapuzinerkresse fördert die Durchblutung und ist appetitanregend. Die enthaltenen Senfölstoffe wirken gegen Atemwegserkrankungen, wie Husten, Bronchitis aber auch Nasennebenhöhlenentzündung. Auch bei der Blasenentzündung wird ihr eine wohltuende Eigenschaft nachgesagt.

Rezept “Buntes Farbensalz von der Kapuzinerkresse”

Zutaten:

frische Blätter und Blüten
feines weißes Salz

Zubereitung:

Zuerst werden die orangen Blüten von der Kapuzinerkresse (Menge nach belieben) abgezupft und gemeinsam mit feinem weißen Salz gemixt, bis sich das Salz orange gefärbt hat. Das Salz kann in einem Gefäß beiseite gestellt werden. Anschließend das ganze mit den grünen Blättern wiederholen.

Nun hat man zwei verschiedene Farben und kann das Salz nach belieben in ein Glas abfüllen. Je mehr Blätter und Blüten in das Salz gemixt werden, desto intensiver ist der Geschmack und auch die Farbe.

Haltbarkeit:

1 Jahr, muss nicht im Kühlschrank sein. Das Salz sollte jedoch dunkel gelagert werden, da das Sonnenlicht die Farbe mit der Zeit ausbleicht.

Anwendung:

Das Salz passt perfekt zum Würzen von Salaten, Mozzarella mit Tomaten, aber auch in der täglichen Küche kann es anstelle des normalen Salzes verwendet werden.

Leinölerdäpfel mit Sprossen: Ein einfaches und nährstoffreiches Gericht

Egal ob als herzhafte Hauptspeise oder als köstliche Beilage, Leinölerdäpfel sind ein absolutes Highlight in der Küche und erfreuen sich bei Jung und Alt großer Beliebtheit. Besonders im Frühling, wenn die Natur zu neuem Leben erwacht, genießen wir diese Spezialität gerne mit frisch gekeimten Sprossen – dieses Mal haben es uns die Radieschensprossen besonders angetan.

Diese kleinen Sprossen sind wahre Nährstoffbomben, gefüllt mit Eisen, Kalzium, Magnesium, Eiweiß, Vitamin A, Vitamin C sowie verschiedenen B-Vitaminen. Heute teile ich mit euch ein einfaches, schmackhaftes und zugleich kostengünstiges Rezept, das in eurer Küche nicht fehlen sollte.

Rezept für Leinöl-Erdäpfel

Zutaten:

1 kg Erdäpfel
100 ml Schlagobers
250 g Sauerrahm
Salz
Leinöl kaltgepresst
Sieglindes Erdäpfelgewürz Mischung von Sonnentor

Zubereitung:

1. Erdäpfel vorbereiten: Die Erdäpfel kochen, anschließend schälen und in kleine Stücke schneiden.

2. Sahnegemisch anrühren: 100 ml Schlagobers mit 250 g Sauerrahm verrühren und leicht salzen. Dieses Gemisch wird später über die Erdäpfel gegeben.

3. Anrichten: Die gekochten Erdäpfelstücke auf einen Teller legen und das Sahnegemisch mit einem Löffel darüber verteilen.

4. Verfeinern: Mit einem großzügigen Schuss kaltgepresstem Leinöl die Erdäpfel beträufeln. Nach Bedarf mit frischen Kräutern oder Sieglindes Erdäpfelgewürz Mischung bestreuen.

Leinölerdäpfel schmecken exzellent als Hauptgericht zusammen mit einem frischen Salat oder auch als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.

Leinöl - nicht nur reich an Omega-3-Fettsäuren! 

Leinöl, besonders geschätzt für seinen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren, ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern bringt auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich. Es kann sich positiv auf den Cholesterinspiegel und das Immunsystem auswirken und fördert eine gesunde Darmflora. Traditionell wird Leinöl auch als Hausmittel gegen Husten und Heiserkeit eingesetzt und findet sogar in bestimmten Krebstherapien Verwendung.

Wichtige Hinweise:

- Qualität des Leinöls: Bevorzugen Sie kaltgepresstes Leinöl, da es mehr wertvolle Inhaltsstoffe enthält.

- Lagerung: Kaltgepresstes Leinöl sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um seine Frische und Wirksamkeit zu bewahren.

Selbstgemachte Kräuterbutter: Der Geschmack des Gartens

Kräuterbutter, die aromatische Verbindung von frischen Kräutern und cremiger Butter, ist eine Delikatesse, die bei keiner Grillparty fehlen darf. Doch nicht nur zum Grillen, auch als köstlicher Brotaufstrich mit frischen Radieschen oder Tomaten bringt sie einen Hauch von Sommer auf den Tisch.
Das Beste daran: Mit Kräutern aus dem eigenen Garten ist sie im Handumdrehen selbst gemacht und kann sogar eingefroren werden.

Wir lieben es auch die Kräuterbutter in ein schmackhaftes Kräuterbaguette zu verwandeln, indem wir ein frisches Baguette halbieren, mit der Butter bestreichen und im Ofen backen, bis es goldbraun und knusprig ist. Dieses einfache Rezept ist perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage für die nächste Grillparty.

Zutaten für eine selbstgemachte Kräuterbutter

Um diese köstliche Kräuterbutter herzustellen, benötigst du folgende Zutaten:

- 250 Gramm Butter
- 1 Knoblauchzehe
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll klein gehackter Kräuter aus dem Garten (meine letzte Butter kreierte ich aus Petersilie, Thymian, Currykraut, Rosmarin, Oswegokraut, Schnittknoblauch & Bibernelle)

Diese Auswahl an Kräutern bringt eine vielschichtige und reichhaltige Geschmackspalette mit sich, die deine Gerichte auf ein neues Level heben wird :)

Zubereitung

1. Butter vorbereiten: Lasse die Butter bei Raumtemperatur weich werden. Dies erleichtert das Mischen mit den anderen Zutaten.

2. Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Presse die Knoblauchzehe und vermische sie mit einer Prise Salz und Pfeffer. Diese Mischung gibt der Kräuterbutter eine pikante Grundnote.

3. Kräuter vorbereiten: Zupfen die Blätter von den Kräuterstängeln und hacke sie anschließend fein. Die frischen Kräuter verleihen der Butter ihr charakteristisches Aroma.

4. Vermischen: Füge die vorbereiteten Kräuter zur weichen Butter hinzu. Verwende dabei einen Mixer, um alles zu einer gleichmäßig cremigen Masse zu verarbeiten. Je nach Vorliebe kannst du die Butter glatt oder stückig lassen.

5. Formen und Servieren: Für eine ansprechende Präsentation kannst du die Butter in einen Spritzbeutel füllen und kleine Portionen auf ein Backpapier spritzen. Eine weitere Möglichkeit ist, die Butter in Pergamentpapier zu einer Rolle zu formen, die sich leicht schneiden lässt.

Ofenkürbis mit Honigmarinade, Nüsse & Rosmarin

Egal ob als Beilage zur Grillerei oder mit frischen Fetakäse als Hauptgericht. Dieses Rezept ist momentan das absolute Highlight in unserer Familie.

Rezept Ofenkürbis mit Honigmarinade, Nüsse & Rosmarin

Zutaten:

1 Hokkaido Kürbis
1 handvoll Walnüsse
1 Packung Feta oder Kuhmilchkäsewürfel
10 frische Rosmarinzweige
2 Teelöffel fein geschnittene Rosmarinblätter
50 ml Olivenöl
50 ml Honig
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend werden beide Hälften in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten und beiseite gelegt.
Olivenöl wird gemeinsam mit Honig und den fein geschnittenen Rosmarinblätter gut verrührt, bis sich alles miteinander verbunden hat.

Das Blech entweder mit Backpapier auslegen oder mit Öl einfetten. Nun werden beide Kürbisseiten gut eingepinselt und auf das Blech gelegt. Anschließend kommt noch Salz und etwas Pfeffer darüber. Zum Schluss werden die Walnüsse, sowie die Käsewürfel und die Rosmarinzweige daraufgelegt und alles wird für 30 Minuten bei 190 Grad (Ober und Unterhitze) gebacken. (Rohr unbedingt vorheizen).

Der Ofenkürbis, kann kalt oder warm gegessen werden. Er lässt sich auch hervorragend mit anderem Antipasti kombinieren.

Mangoldröllchen mit Tomaten-Basilikum Sauce

Ein leichtes und absolut leckeres Sommerrezept sind die selbstgemachten Mangoldröllchen mit Tomatensauce. Mangold schmeckt nicht nur lecker es soll zudem auch den Blutfettspiegel senken, den Darm entgiften, aber auch die Zellatmung ankurbeln.

Mangoldröllchen mit Tomaten-Basilikum Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

16 Mangoldblätter, Salz, 6 EL Sesam, 2 Zwiebel, 6 EL Bratöl, 250 Gramm Topfen, 4 Eier, 50 Gramm Käse gerieben, 120 Gramm Haferflocken, ¼ Liter Gemüsesuppe, Salz, Muskat, Pfeffer.
Sauce: Tomatensauce passiert bio, Salz, Pfeffer, Basilikum, Ahornsirup

Zubereitung:

• Mit einem Messer wird der Stiel sowie die harten Blattrippen vom Mangold entfernt. Die Blätter werden nun in Salzwasser kurz blanchiert und anschließend nebeneinander auf einem Tuch aufgelegt.
  Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Sobald er zu duften beginnt von der Herdplatte nehmen und auf einen Teller geben.

• Zwiebel schälen, fein hacken und im Bratöl glasig anrösten, anschließend von der Hitze nehmen.

• Topfen, Ei, Käse, Haferflocken und Sesam mit der Zwiebelröstung vermengen und mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken. die Fülle auf die Mangoldblätter aufteilen und zu Röllchen formen.

• Die Röllchen werden nun mit der Verschlussseite nach unten in eine befettete Auflaufform gelegt und mit der Gemüsesuppe aufgegossen.
  Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. 

• Nun wird die Tomatensauce in einem Topf erwärmt. Basilikum nach Wunsch fein hacken und kurz mit köcheln lassen. Anschließend wird die Sauce mit Salz, Pfeffer und auf Wunsch mit Ahornsirup abgeschmeckt und gemeinsam mit den Mangoldröllchen serviert.

Auch am nächsten Tag schmecken die Röllchen noch immer perfekt. Du kannst sie am Abend auch in kaltem Zustand, fein aufgeschnitten und mit etwas Tomatensauce übergossen zur Jause essen oder wieder aufwärmen. Über Nacht sollte man sie in den Kühlschrank stellen. Lasst es euch schmecken :)

Frisch gepresste Detox Power: Frühlingskräuter mit Stangensellerie, Apfel und Gurke für ein gesünderes Leben

In unserer schnelllebigen Welt ist es für viele Menschen schwierig, sich ausreichend um ihre Gesundheit und Ernährung zu kümmern. Oft greifen wir zu ungesunden Lebensmitteln, die zwar gut schmecken, aber unserem Körper nicht die Nährstoffe geben, die er benötigt. Zum Glück gibt es einige natürliche Alternativen, die uns dabei helfen können, unseren Körper zu entgiften und gesünder zu leben. In diesem Blog-Artikel werden wir uns mit drei dieser natürlichen Helfer beschäftigen: Staudensellerie, Apfel und Gurke, sowie die ersten frischen Wildkräuter die uns der Frühling schenkt.

Stangensellerie – Entgiftung und Unterstützung der Verdauung

Stangensellerie ist nicht nur eine köstliche Zutat in vielen Gerichten, sondern auch ein hervorragendes Nahrungsmittel, um unseren Körper zu entgiften und unsere Verdauung zu unterstützen. Die enthaltenen Bitterstoffe wirken beruhigend auf den Magen und können leichten Magenschmerzen entgegenwirken. Stangensellerie hat zudem eine leicht entwässernde Wirkung und besteht zu etwa 94 % aus Wasser, was ihn sehr kalorienarm macht. Selleriesaft kann als Teil einer Saftkur oder eines Diätprogramms verwendet werden.

Apfel – Ein Allrounder für unsere Gesundheit

Äpfel sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie enthalten wenig Kalorien, dafür aber viele Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Antioxidantien in Äpfeln schützen unsere Zellen vor freien Radikalen und helfen somit, unseren Körper vor schädlichen Umwelteinflüssen zu bewahren.

Gurke – Ein wahrer Schatz an Nährstoffen

Gurken sind reich an Vitaminen der B-Gruppe, Vitamin C und Vitamin E sowie an Mineralstoffen wie Kalzium, Zink, Eisen, Magnesium, Kalium und Phosphor. Gurkensaft hat eine abschwellende Wirkung und kann beispielsweise geschwollenen Füßen entgegenwirken. Dank der enthaltenen Kieselsäure tragen Gurken auch zu gesunden Haaren, Nägeln und Haut bei. Außerdem wirkt Gurkensaft harntreibend, was wiederum bei der Entgiftung des Körpers hilft.

Brennnessel - großartig für unseren Stoffwechsel!

Die Brennnessel ist eine beliebte heimische Pflanze, um im Frühling den gesamten Stoffwechsel anzuregen und wird auch gerne zum Entgiften eingesetzt. Deshalb wurde sie zu einem wichtigen Bestandteil von Tees und Frühjahrskuren. Aber auch im Smoothies oder frischgepressten Säften macht sie sich hervorragend.

Giersch - die perfekte Vitamin-C Quelle

Durch den Gehalt an vielen Mineralien ist die Heilpflanze basisch, fördert den Stoffwechsel und entsäuert unseren Körper. Giersch ist aufgrund seines hohen Vitamin-C aber auch Eisengehalts sehr gesund und perfekt um Frühjahrsmüdigkeit und allgemeine Trägheit sowie Schlappheit, die häufig durch Vitamin-Mangel hervorgerufen wird, zu bekämpfen!

Grüner Gemüse-Saft „Brennnessel-Giersch-Stangensellerie“

• 1 Stangensellerie

• 4 mittelgroßer Apfel

• 4 gehäufte Handvoll Brennnesselblätter

• 4 gehäufte Handvoll Gierschblätter

• 1 Gurke

• 4 (5 mm Scheiben) Ingwer

• 1 bio Zitrone halbiert

So bereitest du den Gemüse-Smoothie zu:

1. Alles waschen, grob hacken und in den Slow Juicer oder Entsafter geben.

Feinstes Kartoffelcremesüppchen mit Essig und Kümmel

Hast du schon einmal eine Kartoffelcremesuppe abgelöscht mit Apfelessig und Kümmel ausprobiert? Wenn nicht, dann wird es höchste Zeit, denn aus ein paar wenigen Zutaten kann man diesen besonderen Gaumenschmeichler schnell selbst herstellen. Auch mit etwas Bärlauch macht sich das Rezept hervorragend.

Rezept Kartoffelcremesuppe

Zutaten für ca. 3 Teller:

250 g Kartoffel (geschält und würfelig geschnitten)

80 g Zwiebel (würfelig geschnitten)

1 Esslöffel Apfelessig oder Meistertonikum

1 Teelöffel Kümmelsamen

2 Lorbeerblätter

4 Esslöffel Bratöl

800 ml Gemüsebrühe

Zubereitung: 

Bratöl in einen Topf geben und die gewürfelten Zwiebel, sowie die Lorbeerblätter und den Kümmel auf mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel eine leichte bräune bekommen. Anschließend mit Meistertonikum ablöschen und die die würfelig geschnittenen Kartoffel dazugeben. Kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe aufgießen, gut umrühren und zugedeckt auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nun werden die Lorbeerblätter rausgefischt und die restliche Suppe wird mit einem Stabmixer püriert, bis sie schön cremig ist. Auf Wunsch kann zum Schluss noch Salz und Pfeffer dazugegeben werden. 

Haselnussmilch selbstgemacht, so einfach gehts

Hast du schon einmal eine Haselnussmilch selbst hergestellt? Erstaunlich wie einfach und schnell es geht. Egal ob frisch vom Baum oder getrocknet aus dem Geschäft, verwenden kannst du beides und ausprobieren lohnt sich :)

Rezept Haselnussmilch 

Zutaten

1000 ml Wasser
150 Gramm Haselnusskerne frisch oder getrocknet
1 Pkg. Vanillezucker

Zubereitung:

Haselnusskerne (getrocknete Kerne zuvor für 3-4 Stunden in laufwarmes Wasser einweichen, damit sie weich werden - frische können sofort verwendet werden) mit lauwarmen Wasser und Vanillezucker pürieren, bis sie ganz fein sind (2-3 Minuten). Das Wasser sollte deshalb lauwarm sein da sich sonst der Zucker nicht löst.

Anschließend die milchige Flüssigkeit durch ein feines Sieb abseihen und die Nussrückstände entfernen. Deine Haselnussmilch ist fertig und kann sofort getrunken werden. Im Kühlschrank hält sie sich 2-3 Tage, daher rate ich euch sie rasch zu verzehren.

Verwendung:

Wir trinken sie am liebsten pur, du kannst sie aber auch in Smoothies untermischen oder für dein Müsli verwenden. 

Rosskastanienblüten Tinktur gegen Venenleiden & Husten

Wer keine Zeit hat bis zum Herbst zu warten wo die Samen der Rosskastanie reif sind, kann sich auch im Frühling eine feine Tinktur gegen Venenleiden, Rheumatische Schmerzen oder geschwollene Beine uvm. aus den wunderschönen Blüten der Kastanie herstellen. Die Wirkung ist ähnlich jedoch etwas milder wie bei der Tinktur aus den Samen.

Die Sammelzeit der Kastanienblüten beginnt Anfang Mai und ist je nach Höhenlage etwas unterschiedlich.

Wirkung & Anwendung

Kastanienblüten-Tinktur kann man nicht nur äußerlich sondern auch innerlich anwenden, um den Zustand der Venen zu verbessern und die Blutgefäße zu stärken. Auch gegen Arteriosklerose, Rheuma, Ekzeme, Krampfadern, geschwollene Beine aber auch bei Husten hat sich diese Tinktur bei vielen Menschen schon sehr bewährt.

Innerlich empfiehlt sich eine Einnahme von 30 Tropfen, 1-3 mal täglich.

Äußerlich kann sie als Kompresse oder Verdünnt zur Waschung, sowie in Cremes, Gels oder vermischt mit Hydrolaten (20 % Tinktur & 80 % Pfefferminzhydrolat) verwendet werden.

Rezept Rosskastanienblüten Tinktur

Zutaten:

Marmeladeglas oder Honigglas mit Deckel (leer), Korn, Wodka oder Obstschnaps 38 %, frische Rosskastanienblüten

Zubereitung:

Glas mit den abgezupften Blüten der Rosskastanien füllen und mit Alkohol aufgießen. Den Deckel gut verschließen und für mindestens 14 Tage zum Heizkörper oder in die Sonne stellen. Täglich schütteln und wenn die Zeit um ist durch ein Baumwolltuch, oder ein Leinentuch oder einen Kaffeefilter abseihen.

Haltbarkeit:

1-2 Jahre mindestens