Lecker, fruchtig und ein bisschen orientalisch schmeckt unsere Variante vom Kürbiscremesüppchen, hergestellt aus dem Hokkaido vom Garten. Ein Gericht dass gerne mit Dinkelbackerbsen, manchmal aber auch mit Couscous oder gebratenen Brotwürfel kombiniert wird und der ganzen Familie lecker schmeckt.
Rezept Kürbiscremesuppe
Zutaten:
1 mittelgroßer Hokkaido Kürbis, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 1 Apfel, 2 Scheiben Ingwer (ca. 3mm dick-wer Ingwer mag kann gerne etwas dicker), 1,25 Liter Gemüsebrühe, Muskatnuss, Kurkumapulver (Gelbwurz), Salz, Pfeffer, Schlagobers nach Belieben, 3 EL Bratöl
Zubereitung:
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden und mit dem Öl in einem Topf mit Deckel goldgelb braten. Karotten ebenfalls würfelig schneiden und dazugeben. Hokkaido Kürbis von den Kernen befreien und mit der Schale würfelig schneiden (diese Kürbsisorte ist sehr beliebt weil man sie mit der Schale essen kann) und ebenfalls dazu geben.
Apfel vom Putz trennen und mit der Schale ebenfalls in kleine Würfel schneiden und zum restlichen Gemüse geben. Alles kurz anbraten und anschließend mit Gemüsebrühe übergießen. Die Ingwerscheiben werden nun gemeinsam mit 1/2 Teelöffel Kurkumapulver, eine Messerspitze Muskatnuss (gerieben), sowie Salz und Pfeffer nach belieben dazu geben und alles darf nun ca. 20 Minuten mit Deckel auf niedriger Stufe köcheln.
Anschließend mit einem Pürierstab das Süppchen pürieren bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Einen Schuss Schlagobers oder Kokosmilch dazu geben, nochmals verrühren und abschmecken. Dein Süppchen ist nun fertig und kann gerne mit etwas Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen oder einer anderen Beilage serviert werden :)
